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紫薯面包0

发布时间:2018-10-12 19:16:58

主料

紫薯泥 :100 酸奶 :适量高粉 :220 牛奶 :200ml

辅料 黄油 :20 白砂糖 :20酵母 :3

具体步骤 步1. 紫薯泥100g加酸奶,糖10g,拌匀备用。后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2.5倍大。排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟。 第二步2. 取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口。 第三步3. 所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水。发酵40分钟。取出刷蛋清。 第四步4. 烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。

烹饪技巧紫薯蒸熟去皮后,可取100g加牛奶入搅拌机打匀。这样制成的面团更加匀和。其余可加酸奶和糖碾成泥。和入面粉的紫薯泥量不宜太多,控制在面粉的1/3.做馅料的紫薯泥加酸奶拌匀味道更加特别,粘稠度要合适,太稀烤制时容易露馅。刷蛋清液在面包表皮是为了保持它的原色。

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