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蒜香排骨的做法教你如何秘制蒜香排骨略

发布时间:2020-10-16 09:27:56
蒜香排骨的做法教你如何秘制蒜香排骨

说到蒜香排骨,想必很多人都吃过,它外酥里嫩、蒜香浓郁、咸鲜适口,对食肉的人来说无疑是道美味。但是你吃了这么久,知道蒜香排骨的做法吗?知道排骨怎样做吗?今天我们就来教大家秘制蒜香排骨,期待一下吧。

这道菜其实很传统,但是很多朋友却是将排骨煮熟再炸,而运营商则借助iPhone拓展用户。此次苹果取消合作这样做就会失去排骨的鲜嫩,而且也没有生炸的香,口感也是不对的。

其实这道菜炸的进程要求很严,要先锁住猪排的水份,以后炸熟,然后再进行焦炸,其味道才会即香又鲜美。也就是说,油温要控制在双高一低,这指的是,用高温锁住水份,然后降温炸熟,再提高油温炸几秒钟,把外皮炸出焦香的味道,吃起来会别具风味。

蒜香排骨做法1

材料

猪排骨(大排)300克,鸡蛋100克,盐10克,白皮大蒜5克,味精5克,白砂糖10克,植物油30克,料酒10克,大葱8克,姜8克。

做法

1.首先将排骨改寸段,并清洗干净。葱姜洗净且切成末。大蒜去皮洗净,剁成蒜蓉备用。

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中,并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味,加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时)。

4.锅中加油,烧至五成热时,慢火炸透排骨,捞出。

5.另外起锅,加油烧热,加入葱姜末和炸蒜蓉炒香,接着放入炸好的排骨炒匀就可以了。

蒜香排骨做法二

材料

整片肋排1000g,蒜蓉4汤勺(60g),蚝油3汤勺(45ml),料酒2汤匙(30ml),老抽1汤勺(15ml),白砂糖2汤勺(30g),胡椒粉1茶匙(5g),煎炸粉适当,油600ml(实耗30ml)。

做法

1、整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

2、火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

3、在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。

4、油烧至6成热,小火慢炸,油稍多,要把排骨完全淹没,这样才炸得均匀。炸到成熟后捞出,喜欢的人还可以在表面撒一些胡椒粉。

蒜香排骨做法3

材料

肋排5支,鸡蛋1颗,生粉(玉米淀粉)适当,面包屑适当,姜蓉,大块姜,蒜蓉,盐,鸡精,生抽,料酒(淡味的),白糖1茶匙,蕃茄酱1-2茶匙(不要多会有酸味)。

做法

标签:排骨教你如何做法秘制蒜香
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